Tết Nguyên Đán là thời điểm mọi người quây quần bên gia đình, cùng nhau thưởng thức những bữa ăn truyền thống đầy ý nghĩa. Tuy nhiên, đây cũng là thời gian tiềm ẩn nhiều nguy cơ về an toàn thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không được chú trọng.
PGS.TS.BS. Trần Đình Toán – nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Lâm sàng, hiện là cố vấn cấp cao của Hadoo – đã chia sẻ những lưu ý quan trọng giúp mọi người đảm bảo sức khỏe dịp tết.

Nguy Cơ Thường Gặp Từ Thực Phẩm Ngày Tết
Theo PGS.TS.BS. Trần Đình Toán, các thực phẩm chế biến sẵn như giò, chả, bánh chưng, thịt đông, mứt, và kẹo… rất dễ bị hỏng do thời tiết nồm ẩm. Ngộ độc thực phẩm có thể do:
- Nhiễm vi sinh vật gây bệnh: Ví dụ, vi khuẩn Salmonella, E.Coli hoặc ký sinh trùng lây từ động vật sang người.
- Thực phẩm bị nấm mốc và độc tố: Chẳng hạn, thực phẩm nhiễm nấm A. Flavus sinh ra độc tố aflatoxin.
- Biến chất thực phẩm: Dầu, mỡ bị ôi khét tạo ra peroxide gây hại cho sức khỏe.
- Thực phẩm có độc tố tự nhiên: Ví dụ, khoai tây mọc mầm chứa solanin, măng tươi có acid cyanhydric (HCN).
- Hóa chất tùy tiện trong chế biến, bảo quản: Các chất bảo vệ thực vật còn tồn dư trong rau củ, hải sản đông lạnh.
PGS Toán khuyến cáo nên hạn chế thói quen tích trữ thực phẩm quá nhiều. Với các món chế biến sẵn, nếu nghi ngờ có dấu hiệu hư hỏng, mốc, cần loại bỏ ngay để tránh ngộ độc.
Tiêu Chí Chọn Thực Phẩm An Toàn Ngày Tết
PGS Toán nhấn mạnh, thực phẩm sạch và an toàn cần đáp ứng các tiêu chí:
- Không tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật vượt mức cho phép.
- Không chứa vi sinh vật gây bệnh, kim loại nặng hay tạp chất nguy hiểm.
- Có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Đối với rau củ quả, chọn sản phẩm đạt tiêu chuẩn để đảm bảo không bị nhiễm khuẩn, hóa chất và dễ truy xuất nguồn gốc.
Cách Duy Trì Dinh Dưỡng Cân Đối Ngày Tết
Bên cạnh việc chọn thực phẩm an toàn, chế độ dinh dưỡng hợp lý cũng là yếu tố quan trọng. Trong buổi phỏng vấn, PGS Toán đưa ra một số lưu ý:
- Không ăn quá nhiều: Hạn chế các bữa ăn quá thịnh soạn, tránh gây căng thẳng cho hệ tiêu hóa, đặc biệt với người già và người mắc bệnh tim mạch.
- Hạn chế đồ chiên xào nhiều dầu mỡ: Những món này dễ gây đầy bụng và tăng cholesterol.
- Cẩn trọng với rượu bia: Uống vừa phải và tránh sử dụng các loại rượu bia không rõ nguồn gốc.
PGS Toán cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn uống có kiểm soát, trích dẫn câu nói nổi tiếng:
“Tham thực cực thân, bệnh từ miệng mà vào.”
Tết không chỉ là dịp để sum họp gia đình mà còn là cơ hội để chúng ta chăm sóc sức khỏe và tận hưởng những giây phút trọn vẹn bên nhau. Với những chia sẻ hữu ích từ PGS.TS.BS. Trần Đình Toán, Hadoo hy vọng bạn sẽ có một mùa Tết an lành, khỏe mạnh và hạnh phúc.
Theo suckhoecongdongonline